El American Journal of Epidemiology ha relizado un estudio en el que aseguran que las personas que consumen mucho hierro proveniente de fuentes vegetales corren más riesgo de desarrollar la enfermedad de Parkinson. Y esto se hace aún más patente si ingieren poca vitamina C.
Según parece, existe una relación entre la enfermedad y el consumo de hierro o la exposición ambiental al metal, ya que el hierro puede generar daño oxidativo en el cerebro.
Por lo visto, el hierro de origen no animal, que es absorbido con menos facilidad por el organismo, es el tipo más importante de hierro que se acumula en el cerebro. El estudio reveló un aumento de los depósitos de hierro en algunas regiones del cerebro afectadas por la enfermedad de Parkinson.
Para la investigación, el doctor Giancarlo Logroscino, de la Universidad de Bari en Italia, y sus colegas analizaron a más de cien mil personas de las que 422 desarrollaron Parkinson.